第一步是熬底料，最好是有在超市买的做鱼的作料。 这样就可以先把油在锅里烧辣了，把鱼作料放进去炒 。 炒的作用是把作料炒熟，然后加水进去，加多少水就要看你有多少鱼了，刚好把鱼淹住就可以了，加水以后，还要加一些调料， 姜片，花椒，大蒜还有辣椒，辣椒最好把它剪开放进去，这样味道容易进去~ 等水开了以后，就可以试试咸淡是否合适，差什么可以加一点，可以适当的放点醋，不要多，很少一点。 水开了以后，看你做鱼的配菜是什么，一般用芹菜和豆芽比较好，记住，先放配菜进去煮，煮两三分钟，再放鱼，大火煮三分钟以后就用小火，你看着锅里有水咕嘟着就可以了，然后熟了就可以吃了. 另外为了让鱼彻底的没有腥味儿，可以在最先把鱼用猪油炒油炒一下，这样最后再放鱼进去，就没有腥味儿了~~~~